2道中秋国庆的家常菜，做法简单味浓香，养眼又解馋，待客有面子

原标题
：2道中秋国庆的道中单味家常菜，做法简单味浓香，秋国庆养眼又解馋 ，家常待客有面子

今年的菜做馋待中秋节和国庆节连在一起了 ，秋高气爽正是法简游玩的好时机，宅在家里咱也不寂寞，浓香趁此机遇好好歇一歇 ，养眼又解做几道好吃的道中单味慰劳自己和家人。

分享2道家常菜，秋国庆做法简单
 ，家常味道浓香，菜做馋待即使招待客人
，法简要颜有颜，浓香要味有味，养眼又解不会让你丢面子 。道中单味

---【五花肉烧茨菇】---

五花肉烧茨菇，味道比肉片炒茨菇还让人着迷。酱汁红润的肉块 ，香润粉糯的茨菇 ，相互融合却又保持着各自的风味
，让人欲罢不能。茨菇有“水中小人参”的美称 ，秋季易燥，常吃茨菇，有生津润肺的食疗效果。

【主料】 五花肉500克，茨菇450克（去皮净重380克）

【调料】 大葱1段
，大蒜3瓣 ，姜1块，八角2颗，花椒1撮，清酒20克，盐4克 ，酱油20克，老抽10克，热水200克，油10克

【制作】

1. 备料：五花肉和茨菇洗净；香料备好；

2. 五花肉切2公分厚的块；

3. 茨菇削外皮 ，切掉根部，留顶部嫩芽；

4. 切块 ，过一遍凉水 ，洗掉表面的淀粉防氧化变黑；

5. 温锅温油
，葱段、蒜瓣、姜片、八角、花椒、五花肉同入锅，煸炒微微变色时倒入清酒，肉块炒出部分油脂；

6. 倒酱油 、老抽，撒盐，倒200克热水；

7. 盖盖焖炖至肉块9分熟；要是用高压锅15分钟即可；

8. 倒入茨菇块 ，焖炖10分钟；

9. 完成 ，出锅，装盘。

【苹果私房话】

1. 五花肉无需焯水 ，炒出多余的油脂，肉香而不腻，软糯略有嚼劲；

2. 清酒可用白酒、料酒、清啤取代 ，风味略有不同；

3. 茨菇可用土豆、山药 、芋头、栗子
、茭白等取代；

4. 要是用高压锅，保水性好，因此汤汁要少放，以免影响成品的品相和味道。

---【干锅虾】---

虾肉富含蛋白质 ，弹口且清甜 ，做成干锅虾，虾壳和虾头中充斥着料汁 ，虾肉更加紧致 ，微辣咸香中带着浓郁的孜然味，颇有烧烤的味道。要是夹在烙饼或者馒头里
，虾头、虾壳都不会放过，妥妥的高蛋白补钙“小能手”。

【主料】 虾500克，洋葱150克

【调料】 大蒜30克 ，姜10克 ，花椒5克，孜然粒5克
，干红辣椒5个，剁椒25克
，油15克，盐2克，清酒20克，白糖6克
，酱油20克 ，老抽5克

【制作】

1. 备料
：虾洗净，剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线、挤掉虾头中的虾胃；洋葱切丝
 ，蒜切块，姜切丝；

2. 温锅温油，放蒜瓣 、姜丝、花椒 、孜然粒、干红辣椒炒出香味；

3. 放入虾和剁椒；

4. 倒清酒
、盐 、白糖 、酱油 、老抽，大火快炒；

5. 不停搅拌，使料汁充分被虾吸收；

6. 待有少量汤汁时
，放洋葱丝；

7. 洋葱丝微微变软 ，关火，出锅。

【苹果私房话】

1. 虾的品种和大小不限，我用的全长12CM的小虾，大火快炒，虾仁吸收了料汁 ，紧致而入味；

2. 虾头经过长时间翻炒，十分入味
，口感酥脆；

3. 不能吃辣者，可不放干红辣椒和剁椒。

“用爱制作美食，用心记载美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇 、美食作家 、多平台特约美食原创作者、健康管理师 、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。